무더운 여름에는 몸보신을 위한 보양식 도가니탕으로 한끼.

- 재료 -
도가니 3kg, 잡뼈 1kg, 사태 1.2kg, 대파 3뿌리, 양파 2개, 청고추 3개,
다진마늘 2큰술, 통마늘 2주먹, 꽃소금 1/2티스푼, 통후추 2큰술, 생강 4쪽, 소주 1컵

- 레시피 -
1. 도가니를 깨끗하게 씻어서 물에 6시간 동안 담궈 핏물을 빼주세요.
2. 냄비에 도가니가 물을 잠길 정도로 붓고, 소주 1컵을 넣어 끓여 주세요.
3. 끓기 전에 핏물을 제거하기 위해, 물을 버리고 깨끗하게 헹궈주세요.
4. 도가니와 잡뼈를 함께 끓여주세요.
5. 사태는 핏물 제거를 위해, 따로 냄비에 끓이고 헹궈주기를 2번 반복해주세요.
6. 다시팩을 2개 준비해서 대파, 통후추, 청고추, 통마늘, 생강을 나눠 넣어주세요.
7. 도가니와 사태가 들어간 각각 냄비에 물, 다시팩을 넣어 5시간 삶아주세요.
8. 물이 많이 줄어들면 물을 추가로 부어주세요.
9. 중간중간에 거품을 걷어내주세요.
10. 도가니탕에 대파, 매운고추를 다져서 넣고, 다진마늘을 넣어주면 완성!

나때는 말이야 [나때말]